Umschulung Koch /Köchin

Kurzbeschreibung:

Die Umschulung deckt, einschließlich Wirtschafts- und Sozialkunde, inhaltlich alle Bereiche des Ausbildungsrahmenplans nach KochAusbV vom 09.03.2022 sowie 14 Lernfelder des Rahmenlehrplans ab.

Der theoretische und fachpraktische Unterricht findet bei der BilSE-Institut GmbH statt. Im Umschulungsverlauf wird ein dreimonatiges betriebliches Praktikum in einem gastronomischen Betrieb absolviert. Die Abschlussprüfung wird von der IHK zu Rostock abgenommen. Wird diese erfolgreich bestanden,  so wird der staatlich anerkannte Berufsabschluss "Koch / Köchin" durch die IHK zu Rostock separat bestätigt.

Die Maßnahme richtet sich an umgschulungsberechtigte Personen, die
Interesse an der Arbeit in der Küche und Freude am kreativen
Umgang mit Lebensmitteln haben

• mindestens Hauptschulabschluss
• förderfähig über Bildungsgutschein
• Belehrung / Bescheinigung nach dem IfSG (Gesundheitszeugnis erforderlich)

Fachtheoretischer / fachpraktischer Unterricht beim Träger

• Hygiene & Sicherheit
• Arbeitsplanung und Küchenorganisation
• Service & Gastorientierung
• Warenwirtschaft & Lagerhaltung
• Erstellen von Speisekarten / Menüplänen; wirtschaftliches Kalkulieren
• Service und Wirtschaftsdienst
• Arbeits- und Schnitttechniken; Garverfahren, Küchenequipment
• Einsatz von Geräten, Maschinen, Arbeits- und Lebensmitteln
• Arbeiten in der Küche / Rohstoffauswahl- und Verarbeitung / Speisenzubereitung
   / Geschmackskontrollen / Kenntnisse über Nahrungsmittel,
   Garzeiten und Kombinationen…
• Rezepturen anwenden und umrechnen
• Wiederholung, Übung, Prüfungsvorbereitung
• betriebliche Lernphase / Praktikum in einem gastronomischen Betrieb

Zugangsvoraussetzungen:
• umschulungsberechtigte Personen mit Interesse an einer Tätigkeit als Koch / Köchin
• Bildungsgutschein
• Belehrung/Bescheinigung nach dem IfSG (Gesundheitszeugnis)

ZIEL: Erwerb des Berufsabschluss „Koch / Köchin“;
Verbesserung der Vermittlungsaussichten in sv-pflichtige Beschäftigung

bedarfsgerecht nach individueller beruflicher Neigung in Betrieben der Region

BilSE-Institut
Langendammscher Weg 2
18273 Güstrow

Frau Hanke-Metz
Telefon: 03843 7736136
beate.hanke-metz@bilse.de

Frau Rosalinde Piel
Telefon: 03843 7736166
rosalinde.piel@bilse.de